东北麻将“牛”气的是关于叫牌的规定。举例说明:你己经吃了一乘，也碰了一坎，手上的牌已形成叫牌之势。当然，牌在你手里，别人不知道你叫的是什么牌，你这时和下来了，也就是一般的和牌.给你算基本分。但是，如果你将手里的牌摊出来，明白无误地告诉所有的人你叫的是什么牌，一定要自摸才能和，这样和下来的牌，就要翻番。假如你叫的是兰张以上的牌，翻一番；叫两张，则翻两番；如果是叫单张，那就要翻四番。举例:你吃了一乘“1、2、3”；又碰了一坎任何牌，手上除一对将外，还有同色4、5、6、7、8，那同色的3、6、9都是你要和的牌，这样，你亮牌而和就翻番；以此类推。真正“牛”的是和单张也亮牌，东北人把这叫做“牛皮叫”。它牛就牛在，本来很小的概率，别人打出来你还不能和，偏要自摸。这确实需要一点大气的。笔者曾遭遇过这么一次，自己感觉也很浩气的。是叫的一张“卡7条”，也是受了这种“浩然之气”的感染，瞎牛。桌面上，已经出来了两张7条，还有两张；而且，这时，牌墙上可摸的牌已经不多了，其概率之低，可想而知。如果这两张7条已经在别人手里，你这个“牛皮叫”就成了“死牛”。偏偏这个时候又有人打出一张7条，因为此规定:你既然要牛皮自摸，就不能和别人打出的牌，也就是说，牌墩上只剩一张7条了。这可真正“牛皮”到家了……大概正应了牌走生家的“规律”，这最后一张“7条”还真让我摸到了……

    在这里，需要说明一点的是，牛皮叫“皮”字的注音不是用的“P”这个声母，而是“B”；牌桌上一出现“牛皮叫”，东北汉子们就把这个发音强调得响而又亮……
    再需要说明的是，这种打法在东北也不是完全一统的，不过绝对是比较普遍、比较流行的打法就是了。据牌友们介绍说，哈尔滨的打法与沈阳略有不同；沈阳不大强调将牌的组合，而哈尔滨则普遍规定一定要用“2、5、8”做“将”才可和牌。这一规定则接近传统打法的规定……
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